على الرغم من تعدد أنواع الأضاحي في عيد الفطر، إلا أن طبق اللحم الضاني في الفرن يظل هو الطبق الأشهر على الإطلاق في عيد الأضحى، ويكثر الطلب عليه نظرًا لجذبه عدد من الأذواق المختلفة واحتوائه على نكهة مميزة ومذاق شهي.، ناهيك عن احتوائه على عدد من الفيتامينات والمعادن.
اللحم الضاني في الفرن
تجهيز اللحم الضاني المشوي في الفرن يجب أن يتم تحت عدد من الشروط حتى يعطيك نكهة مميزة ومثالية تتفوق على طعم المحلات والمطاعم، ونفردها على النحو التالي:
- تتبيل اللحوم جيدًا ولمدة كافية قبل البدء في التسوية والتجهيز.
- ضرورة استخدام توابل أصلية يتم طحنها في الحال حيث تحتوي على زيوت طيارة سرعان ما تفقد رائحتها الذكية.
- اختيار أجزاء معينة في اللحوم تكون رقيقة حتى يتم النضج سريعًا.
المكونات
- 2 كيلو من لحم الضأن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من (فلفل أسود- كمون- كزبرة جافة- ثوم وبصل مجفف مطحون ناعم- البابريكا).
- خمس ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من الخل.
- يتم إضافة خضار مشكل حسب الرغبة.
- كوب من البصل المفروم.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- نصف كوب عصير طماطم طازج مكثف.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من ورق اللورا.
- ملعقة كبيرة من أكليل الجبل.
طريقة التحضير
- يتم نقع اللحوم في التتبيلة لمدة يوم كامل في الثلاجة.
- يتم تشويح اللحم على الجانبين في مقلاة على نار عالية مع الزيت حتى تأخذ لون ذهبي.
- يتم إضافة اللحم في صينية مناسبة الحجم، ويتم وضع الخضار المشكل أسفل قطع اللحم مع كوبان من المرق، على أن يغطى اللحم بورق الألمونيوم.
- تترك في الفرن حتى يتم النضج.