التخطي إلى المحتوى

بيف ستروجانوف هو من الأطباق الروسية الأصل التى تشتهر بالمذاق الخاص المتميز. انتشرت فى روسيا وبعد ذلك فى الصين والولايات المتحدة ومن ثم بقية دول العالم. تحضر بيف ستروجانوف من شرائح اللحم، الفطر، الكريمة، البصل، الدقيق، الزيت أو الزبدة، ملح وفلفل. تعد من الأكلات الغنية بالسعرات الحرارية إذ أن كل وجبة 400 جرام تحتوى على 796 سعر حرارى تقريبا. جربى تحضيره لعائلتك مع المكرونة أو الأرز الأبيض.

 

مقادير البيف ستروجانوف

  • 400 جرام ستيك بقرى بدون دهون.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 300 جرام مشروم.
  • 400 جرام مكرونة.
  • 3 بصلة صغيرة مقطع قطع رقيقة.
  • ملعقة كبيرة دقيق.
  • 300 مل مرقة لحم (يمكن استبدالها بالماء).
  • ملعقة كبيرة مسطردة.
  • معلقة كبيرة معجون طماطم.
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة طهى.
  • نصف حزمة بقدونس مقطع صغير.

 طريقة تحضير البيف ستروجانوف :

  • يجمد الستيك لمدة ساعة ويقطع إلى شرائح رقيقة ثم يتبل بالملح والفلفل.
  • تسلق المكرونة فى ماء مغلى لمدة 7 دقائق.
  • تسيح الزبدة مع نصف كمية الزيت فى مقلاة كبيرة غير قابلة للإلتصاق.
  • يشوح الستيك على الوجهين حتى يتحمر ثم يرفع من على النار .
  • يشوح المشروم فى نفس المقلاة ويرفع جانبا.
  • فى نفس المقلاة يوضع الزيت والزبدة المتبقية ونشوح البصل حتى الدبلان.
  • اضيفى الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة ثم اضيفى المرقة تدريجيا مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الدقيق. ثم اتركيه ليتسبك لمدة 5 دقائق حتى تصبح صلصة سميكة ثم اضيفى معجون الطماطم والمسطردة والكريمة للتتبيلة.
  • قلبى المزيج واتركيه على النار لمدة دقيقة واحدة ثم ضعى الستيك والمشروم فى المقلاة.
  • صفى المكرونة واضيفى إليها نصف كمية البقدونس وتبليها وضعيها فى طبق التقديم ثم اضيفى الستروجانوف الكريمى ويرش الوجه بالبقدونس المتبقى عند التقديم.